Entrée fraîche
Plat en cocotte
Dessert micro-onde
Ingrédients pour 4 parts
Verrine fraîcheur
2 Avocats, 16 mini boules mozzarella, petite conserve thon en miettes
Vinaigrette citron et piment d'Espelette
Sauté de veau en cocotte ( minute)
800 g de sauté de veau
1 oignon, 2 carottes ,4 tomates
1petit verre vin blanc sec , 1 c s de farine
Huile d'olive, beurre, sel, poivre
Thym,romarin,laurier et persil frais
Pomme cuite caramélisée
Pomme cuite caramélisée
4 belles grosses pommes
Caramel liquide ou en pépites
Allez ! C'est parti pour l'entrée 10mn
- Faire une brunoise d'avocats, citronner
- Ajouter les boules de mozzarella
- Mélanger doucement en incorporant les miettes de thon
- Assaisonner
- Dresser dans 4 grosses verrines transparentes
Le plat suit avec 30 mn de préparation
- Préparer tous les légumes ( brunoise d'oignons et brunoise de tomates, carottes en rondelles, bouquet garni)
- Faire brunir la viande dans une sauteuse avec 1 cs huile olive et 1 cs beurre
- Assaisonner à votre goût
- Ajouter oignons et carottes, faire revenir 2mn
- Saupoudrer avec la farine, mélanger et mouiller aussitôt avec vin blanc
- Transférer dans cocotte minute
- Rajouter la brunoise de tomates, le bouquet garni
- Mouiller avec de l'eau jusqu'à couverture de la viande
- Fermer la cocotte , feux maximum 5 mn
- Ralentir le feux quand chuchotement de la soupape
- Laisser cuire à feux doux 25 mn
Mes petits + : je rajoute toujours deux rondelles de citron et une pincée de coriandre
Ce plat est délicieux servi avec des pommes de terres vapeur ou des tagliatelles
Voilà, pour terminer ,le temps du dessert : 5mn
- Éplucher 4 grosses pommes
- Les placer dans un plat
- Saupoudrer de pépites de caramel ou de caramel liquide
- Placer au micro-onde et cuire puissance 900 W , 4 mn
- Laisser refroidir a température ambiante
- Servir arrosé du jus caramélisé
Et pour finir ce premier menu ,un dernier petit conseil: accordez ,bien sûr ,beaucoup de soin à votre présentation de chaque plat !
IL EST TEMPS DE PASSER A TABLE
